De kleur van voorjaarshoning is meestal lichtgeel tot goudkleurig en het heeft een zachte, vloeibare textuur, vooral wanneer het vers is. Omdat deze honing uit vroege bloemen komt, is het ook vaak rijk aan verschillende vitamines en mineralen, wat het een gezonde keuze maakt.
Voorjaarshoning wordt vaak gewaardeerd vanwege zijn milde smaak en wordt gebruikt als natuurlijke zoetstof in thee, op brood of in bakrecepten. Door het vroeg in het seizoen te oogsten, is het een van de eerste honingsoorten die bijenhouders kunnen leveren.
